Ingredienti ( ricetta per 4 persone)

• 500 gr. di fagioli cannellini secchi
• 250 gr. Di farro perlato
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametto di rosmarino
• pane tostato
• sale
• 4 cucchiai di olio E.V. di oliva

Preparazione: Lavate i Fagioli e lasciateli qualche ora in ammollo dopodiché cuocere per 50 min in pentola a pressione. Bollite il Farro (lavato ma non lasciato in ammollo) in acqua salata per circa 15 minuti. Nel frattempo preparate un battuto con la cipolla, l’aglio, il rosmarino e fateli rosolare nell’olio nei 4 cucchiai d’olio in una casseruola capiente. Frullate i fagioli nel mixer ed aggiungeteli lasciandoli insaporire per qualche minuto aggiungendo se necessario un bicchiere di acqua. Aggiungete adesso il farro precedentemente bollito e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiustare con sale e pepe e servire con pane tostato e rosmarino a guarnitura.

Ingredienti ( ricetta per 4 persone)

• 500 gr. di ceci tondo secco
• 250 gr. di farro perlato 
• 1,5 lt brodo di verdura
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di salvia
• sale
• olio E.V. di oliva

Preparazione: Lavate i ceci e lessateli in pentola a pressione per 50 minuti. Preparate un battuto con il sedano, la cipolla, l’aglio, il rosmarino e la salvia e fateli rosolare nell’olio in una casseruola capiente. Aggiungete i ceci fateli insaporire per 12-15 minuti dopodiché passatene la metà nel mixer e frullateli. Rimettete la crema ottenuta nella casseruola insieme ai ceci interi, al brodo e al farro (lavato ma non lasciato in ammollo). Dopo circa 20 minuti la zuppa è pronta; lasciatela riposare per 15 minuti poi servitela in tavola con una spolverata di formaggio grattugiato fresco e un filo di olio di oliva E.V.

Ingredienti ( ricetta per 4 persone)

• 250 gr. di Farro perlato
• 1 lt. brodo vegetale
• 400 gr. di radicchio trevigiano 
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1 gambo di sedano ed 1 carota 
• sale, pepe e peperoncino
• una noce di burro, formaggio grattugiato ed olio E.V. di oliva

Preparazione: preparate un lt. circa di brodo vegetale ed un battuto con il sedano, carota, cipolla ed aglio. Lavate e tagliuzzate il radicchio trevigiano. In una casseruola capiente fate rosolare l’olio E.V. di oliva con il battuto ed aggiungetevi il radicchio facendolo ritirare a fuoco lento. Aggiungere, quindi, il farro (non necessita di ammollo). Portare a cottura aggiungendo mano a mano il brodo vegetale precedentemente preparato mescolando di frequente. Cuocere per 20 minuti aggiustando con sale e pepe dopodiché, a cottura ultimata lasciatelo riposare. Servitelo in tavola dopo averlo mantecato aggiungendo il burro con una spolverata di formaggio grattugiato e un filo di olio di oliva E.V.

Ingredienti ( ricetta per 4 persone)

• 250 gr. di Orzo perlato  
• 2 Zucchine, 2 carote ed 1 sedano fresco
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 Mozzarella 
• olive nere denocciolate
• sale
• olio E.V. di oliva

Preparazione: Lessate l’orzo in acqua bollente (non necessita di ammollo) salata per 18/20 minuti. A cottura ultimata scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Aggiungetelo al resto degli ingredienti, preparati a parte, e mescolatelo bene in maniera che si integri bene . Servitelo con un filo di olio di oliva e qualche foglia di basilico.

Ingredienti ( ricetta per 4 persone)

• 300 gr. di Penne di Semolato   
• 100 gr. fiori di zucca
• 2 cucchiai di panna
• 1 spicchio di aglio
• 1 Mozzarella 
• vino bianco 
• sale
• olio E.V. di oliva

Preparazione: In una padella larga e alta fate scottare i fiori con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di vino bianco. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando i fiori sono appassiti aggiungere la panna e altri 2 cucchiai di olio e mescolate bene aggiustando con sale e pepe. Aggiungere ai fiori 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e continuate a mescolare. Una volta cotta la pasta (cottura al dente 5/6 min) scolatela ed aggiungetela alla salsa di fiori ripassandola a fiamma alta. Servitela in piatti singoli.